Gastronomia
Edamame

Edamame

A primeira referência sólida ao vegetal data do ano de 1275, quando o célebre monge japonês Nichiren Shonin escreveu uma nota agradecendo pelo presente de “edamame” que deixaram no seu templo. O nome japonês edamame (枝豆), que costuma ser usado para definir o prato e significa literalmente “ramo de feijão” (eda = “ramo”, e mame...
Tataki

Tataki

Conhecido também como tosa-mi, o tataki originou-se na ilha japonesa de Shikoku na região de Tosa, que agora faz parte da prefeitura de Kochi. O porto de Nagasaki está localizado na região de Tosa e foi o primeiro ponto de entrada para estrangeiros no Japão feudal. Foi aqui que a técnica de grelhar carnes e...
Doces japoneses de gelatina

Doces japoneses de gelatina

A alimentação japonesa é bastante diversificada e imaginação para criar novos e diferentes pratos gastronómicos é o que não falta na mente deste povo. Vamos então falar de três sobremesas confeccionadas à base de água e gelatina, cada uma com as suas variantes, já que não existem sobremesas iguais. Bolos Gota de Chuva são um...
Sunomono

Sunomono

Se perguntarem à maioria das pessoas para descrever numa única palavra uma das mais tradicionais entradas da culinária japonesa e resposta que mais ouviremos é: refrescante. Esta iguaria foi trazida da China para o Japão durante o Período Nara (710-794). Em japonês, a palavra sunomono (酢の物) significa alimentos avinagrados em conserva, no então para um...
Cafés Temáticos Japoneses

Cafés Temáticos Japoneses

Quando vamos ao Japão ficamos simplesmente maravilhados com a cultura, gastronomia, paisagens e suas ancestrais tradições. Porém, neste vasto mundo de beleza, conhecimento e tecnologia, encontramos outros aspetos que sem dúvida têm enriquecido o nosso quotidiano, respetivamente o universo anime e que fazem as delícias tanto dos próprios japoneses como também de outros povos, tendo...
Tamago Kake Gohan

Tamago Kake Gohan

Durante a noite tive um sonho com comida japonesa. Acordei com vontade de comer algo rápido de confeccionar e que me lembrasse o Japão. Por isso pus mãos à obra e preparei o meu pequeno almoço. Quem não é um habitual consumidor de gastronomia japonesa pensa que é sempre díficil confeccionar todos aqueles pratos, no...
Teriyaki

Teriyaki

Muita da gastronomia do país do Sol Nascente baseia­-se em três métodos de cozimento. Um desses métodos é o Teriyaki que julga­-se ter sido criado no Período Edo (160-1867), porém, há quem defenda a teoria que este método pode ter sido criado fora do Japão. Historiadores apontam para o Havai o local onde foi criado...
Katsudon e Tonkatsu

Katsudon e Tonkatsu

A gastronomia nipónica possui vários pratos típicos e bem deliciosos aos olhares e paladares não só dos locais, mas também dos estrangeiros que provam e passam a ficar fãs. Hoje destacamos o Katsudon e o Tonkatsu, que praticamente estão associados. Quanto ao Katsudon, este prato é composto por arroz coberto por Tonkatsu temperado por um...
5 doces tradicionais do Japão (parte III)

5 doces tradicionais do Japão (parte III)

Como se costuma dizer não há duas sem três, por isso, aqui está a terceira e última parte do artigo dedicado à doçaria do país do Sol Nascente. Estes últimos cinco doces fazem parte da cultura e da história do país do Sol Nascente há séculos, e por esse motivo foram os escolhidos. Existem ainda...
5 doces tradicionais do Japão (parte II)

5 doces tradicionais do Japão (parte II)

Continuamos com mais uma rodada de 5 doces tradicionais do país do Sol Nascente. Diferentemente da maioria dos doces do mundo inteiro, estes são um tudo ou nada mais saudáveis, pois são confeccionados com ingredientes naturais: leguminosas (feijão azuki, soja), grãos (arroz, farinha de arroz, trigo), batatas e algas (ágar-ágar). Podem estranhar os ingredientes, mas...
5 doces tradicionais do Japão (parte I)

5 doces tradicionais do Japão (parte I)

Quem conhece o Japão sabe bem que a doçaria japonesa não é vasta mas que a maioria deles apresentam sempre um fino paladar e um design de tirar o fôlego, como são os doces Wagashi (和菓子). No entanto, existem alguns Wagashi que são mais “caseiros” e comuns a todos japoneses e encontram-se em qualquer loja...

Primeiro Festival de Sushi na Europa é em Portugal

No próximo mês de Julho (dias 2, 3 e 4) os Jardins e Palácio Marquês de Pombal recebem um evento muito especial, o Sushi Fest, um festival que irá reunir reconhecidos chefes de sushi e alguns dos melhores nomes da música portuguesa ao vivo. O programa gastronómico e musical e a área dedicada à cultura...