Gastronomia
Zenzai

Zenzai

O feijão “Azuki” (小豆) é um dos ingredientes mais utilizados na gastronomia japonesa em especial na doçaria. O Zenzai (善哉) é uma espécie de sopa doce feita à base desse feijão japonês e saboreada juntamente com o “Mochi”. Existe no entanto alguma confusão mesmo entre os japoneses para diferenciar este doce Zenzai de um outro...
Ebi Furai

Ebi Furai

É reconhecido como sendo o prato típico da cidade de Nagoya, a maior cidade da região de Chubu no Japão. A gamba frita ou Ebi Furai (海老フライ) é um ingrediente popular nas famosas bento (ler artigo), tendo mesmo direito a uma variedade de bento, o Ebi furai bento (エビフライ弁当). Não se sabe ao certo quando...
5 aperitivos japoneses para beber com cerveja

5 aperitivos japoneses para beber com cerveja

Numa altura em que no mundo e em especial em Portugal está na moda a cerveja artesanal e também porque descobri uma cerveja com wasabi, decidimos mostrar quais os aperitivos preferidos dos japoneses enquanto bebem uma cerveja. No país do Sol Nascente os aperitivos têm o nome de otsumami (おつまみ), um termo que se refere...
Edamame

Edamame

A primeira referência sólida ao vegetal data do ano de 1275, quando o célebre monge japonês Nichiren Shonin escreveu uma nota agradecendo pelo presente de “edamame” que deixaram no seu templo. O nome japonês edamame (枝豆), que costuma ser usado para definir o prato e significa literalmente “ramo de feijão” (eda = “ramo”, e mame...
Tataki

Tataki

Conhecido também como tosa-mi, o tataki originou-se na ilha japonesa de Shikoku na região de Tosa, que agora faz parte da prefeitura de Kochi. O porto de Nagasaki está localizado na região de Tosa e foi o primeiro ponto de entrada para estrangeiros no Japão feudal. Foi aqui que a técnica de grelhar carnes e...
Doces japoneses de gelatina

Doces japoneses de gelatina

A alimentação japonesa é bastante diversificada e imaginação para criar novos e diferentes pratos gastronómicos é o que não falta na mente deste povo. Vamos então falar de três sobremesas confeccionadas à base de água e gelatina, cada uma com as suas variantes, já que não existem sobremesas iguais. Bolos Gota de Chuva são um...
Sunomono

Sunomono

Se perguntarem à maioria das pessoas para descrever numa única palavra uma das mais tradicionais entradas da culinária japonesa e resposta que mais ouviremos é: refrescante. Esta iguaria foi trazida da China para o Japão durante o Período Nara (710-794). Em japonês, a palavra sunomono (酢の物) significa alimentos avinagrados em conserva, no então para um...
Cafés Temáticos Japoneses

Cafés Temáticos Japoneses

Quando vamos ao Japão ficamos simplesmente maravilhados com a cultura, gastronomia, paisagens e suas ancestrais tradições. Porém, neste vasto mundo de beleza, conhecimento e tecnologia, encontramos outros aspetos que sem dúvida têm enriquecido o nosso quotidiano, respetivamente o universo anime e que fazem as delícias tanto dos próprios japoneses como também de outros povos, tendo...
Tamago Kake Gohan

Tamago Kake Gohan

Durante a noite tive um sonho com comida japonesa. Acordei com vontade de comer algo rápido de confeccionar e que me lembrasse o Japão. Por isso pus mãos à obra e preparei o meu pequeno almoço. Quem não é um habitual consumidor de gastronomia japonesa pensa que é sempre díficil confeccionar todos aqueles pratos, no...
Teriyaki

Teriyaki

Muita da gastronomia do país do Sol Nascente baseia­-se em três métodos de cozimento. Um desses métodos é o Teriyaki que julga­-se ter sido criado no Período Edo (160-1867), porém, há quem defenda a teoria que este método pode ter sido criado fora do Japão. Historiadores apontam para o Havai o local onde foi criado...
Katsudon e Tonkatsu

Katsudon e Tonkatsu

A gastronomia nipónica possui vários pratos típicos e bem deliciosos aos olhares e paladares não só dos locais, mas também dos estrangeiros que provam e passam a ficar fãs. Hoje destacamos o Katsudon e o Tonkatsu, que praticamente estão associados. Quanto ao Katsudon, este prato é composto por arroz coberto por Tonkatsu temperado por um...
5 doces tradicionais do Japão (parte III)

5 doces tradicionais do Japão (parte III)

Como se costuma dizer não há duas sem três, por isso, aqui está a terceira e última parte do artigo dedicado à doçaria do país do Sol Nascente. Estes últimos cinco doces fazem parte da cultura e da história do país do Sol Nascente há séculos, e por esse motivo foram os escolhidos. Existem ainda...