{"id":11798,"date":"2012-01-06T16:36:17","date_gmt":"2012-01-06T15:36:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=11798"},"modified":"2015-05-04T20:06:01","modified_gmt":"2015-05-04T21:06:01","slug":"fugu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/cultu\/fugu\/","title":{"rendered":"Fugu"},"content":{"rendered":"

Se existe um peixe que os japoneses e todos os que gostam de comida ex\u00f3tica conhecem bem, \u00e9 o Fugu. Com o nome cient\u00edfico de Tetraodontidae, o fugu \u00e9 tamb\u00e9m conhecido como peixe-bal\u00e3o por ter a capacidade insuflar como uma bola, e \u00e9 um peixe altamente cobi\u00e7ado para a cozinha “ex\u00f3tica” japonesa.<\/p>\n

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O problema deste peixe-bal\u00e3o, \u00e9 que para al\u00e9m de ser bastante saboroso \u00e9 tamb\u00e9m dotado de um veneno letal, que est\u00e1 presente na sua pele e em alguns \u00f3rg\u00e3os internos. Esta caracteristas, leva a que esta iguaria seja s\u00f3 preparada e servida por “chefs” credenciados pelo Governo japon\u00eas depois de terem tirado uma especialidade de tr\u00eas anos. Neste curso, o especialista aprende a retirar o veneno concentrado no f\u00edgado e na pele do peixe sem que a carne seja contaminada.
\nO fugu cont\u00e9m o veneno tetrodotoxina (TTX), que \u00e9 dez vezes mais letal que o cianeto e que age como bloqueador do canal de s\u00f3dio. O veneno mata a v\u00edtima por asfixia provocada pela paralisa\u00e7\u00e3o paulatina dos m\u00fasculos do corpo (p\u00e9s, m\u00e3os, c\u00e9rebro, pulm\u00f5es e cora\u00e7\u00e3o). N\u00e3o existe ant\u00eddoto para o veneno.<\/p>\n

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Um facto curioso para este prato e sabendo que o peixe \u00e9 venenoso, \u00e9 comum os “chefs” deixarem um pouco do veneno para sentirmos os efeitos de uma boca e l\u00e1bios dormentes. H\u00e1 opini\u00f5es diversas, mas quem j\u00e1 provou e viveu para contar diz que o sabor da carne de fugu nem \u00e9 t\u00e3o bom assim, al\u00e9m de a carne ser um pouco rija.<\/p>\n

Uma refei\u00e7\u00e3o completa de fugu tem um pre\u00e7o bastante elevado. Em alguns restaurantes americanos onde a iguaria \u00e9 servida, o prato chega a custar mais de US$350, enquanto no Jap\u00e3o, chega a 20 mil ienes (cerca de 200 euros). Por ser t\u00e3o cara, a carne do fugu \u00e9 cortada em fatias fin\u00edssimas para aproveitar o m\u00e1ximo – as fatias s\u00e3o t\u00e3o finas, que \u00e9 poss\u00edvel ver o fundo do prato atrav\u00e9s da carne.<\/p>\n

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O fugu pode ser comido cru, como sashimi (fugu sashi), arrumado no prato em forma de cris\u00e2ntemo, frito e servido no saqu\u00ea quente (hire-zake) ou cozido no vapor com legumes (fugu shiri).<\/p>\n

Como nota final, digo-vos que quero experimentar um dia destes apesar do governo japon\u00eas calcular que cerca de 20 mortes por ano s\u00e3o causadas pelo envenenamento por fugu. Por ser uma iguaria “especial”, este \u00e9 o \u00fanico alimento que n\u00e3o pode ser servido ao imperador japon\u00eas.<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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