{"id":13701,"date":"2013-01-06T15:39:40","date_gmt":"2013-01-06T16:39:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=13701"},"modified":"2013-01-06T15:39:45","modified_gmt":"2013-01-06T16:39:45","slug":"ozoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/socie\/ozoni\/","title":{"rendered":"Ozoni"},"content":{"rendered":"

A passagem de ano j\u00e1 l\u00e1 vai, mas ainda estamos em tempo de festividades. No Jap\u00e3o, o Natal ainda n\u00e3o \u00e9 como nos pa\u00edses ocidentais, mas o Shinenkai (Shinen = Ano Novo e Kai = Reuni\u00e3o, Festa), a famosa Cerim\u00f3nia de Comemora\u00e7\u00e3o do Ano Novo \u00e9 comemorada. O primeiro dia do ano, \u00e9 conhecido como \u201cGanjitsu\u201d e o m\u00eas de Janeiro t\u00eam o nome de \u201cOshoogatsu\u201d, no Jap\u00e3o \u00e9 comum este feriado durar mais de uma semana e \u00e9 um dos mais importantes do ano.<\/p>\n

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Durante esta \u00e9poca existe o h\u00e1bito nas casas japonesas de deixar tudo preparado at\u00e9 \u00e0s 24h00 do dia 31 de Dezembro para que depois n\u00e3o se fa\u00e7a comida, nem limpeza, nem permitir que as mulheres saiam de casa e nem se deita o lixo fora, por existir uma supersti\u00e7\u00e3o de que o que acontecer no primeiro dia do ano acontecer\u00e1 nos restantes dias at\u00e9 ao \u00ednicio do ano seguinte.<\/p>\n

Esta tradi\u00e7\u00e3o come\u00e7ou no per\u00edodo Muromachi (1336-1573), e os ingredientes que eram usados para a sua confec\u00e7\u00e3o eram oferecidas ao “Toshi-gami” (Deus protector do ano, das culturas e do lar) na noite de 31 de Dezembro (Omisoka) que viria visitar as casas no dia seguinte. A manh\u00e3 do primeiro dia de Janeiro (Gantan), as ofertas s\u00e3o retiradas e s\u00e3o colocadas numa panela para degusta\u00e7\u00e3o de “Toshi-gami”. Este acto, garantia a ben\u00e7\u00e3o e a protec\u00e7\u00e3o para o novo ano. No per\u00edodo Edo (1603-1868), este costume expandiu-se rapidamente entre a popula\u00e7\u00e3o por todo o Jap\u00e3o n\u00e3o distinguindo classes sociais.<\/p>\n

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A prepara\u00e7\u00e3o do Ozoni espalhou-se rapidamente e tornou-se num dos pratos mais tradicionais desta \u00e9poca festiva. Esta sopa leve e de simples prepara\u00e7\u00e3o que cont\u00e9m essencialmente vegetais, acompanhados de outros ingredientes que variam consoante a regi\u00e3o, costume familiar ou prefer\u00eancias gastron\u00f3micas. Diz-se que as variantes do Ozoni s\u00e3o tantas como a quantidade de fam\u00edlias existentes no pa\u00eds do Sol Nascente, e que a inten\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria deste prato \u00e9 o desejo de sa\u00fade, propriedade, longevidade e aus\u00eancia de infort\u00fanios.<\/p>\n

Para quem tiver vontade de experimentar, deixamos aqui a receita para 4 pessoas.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n\u2022 1L de \u00e1gua
\n\u2022 1 colher de ch\u00e1 de Hondashi (tempero \u00e0 base de peixe)
\n\u2022 3 colheres de sopa \u00f3leo de soja
\n\u2022 10cm de Kombu (alga seca)
\n\u2022 1 colher de caf\u00e9 de sal
\n\u2022 2 colher de sopa Sak\u00ea
\n\u2022 300g de Shiro Moti Satsumaya ou Ossonae Moti Satsumaya cortado em cubos m\u00e9dios.
\n\u2022 60g de cenoura cortada em tiras finas
\n\u2022 4 talos de cebolinha cortada em tiras finas
\n\u2022 \u00bd ma\u00e7o de espinafre japon\u00eas ou comum.<\/p>\n

Modo de Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong>
\n– Ferver \u00e1gua numa panela e colocar o Kombu e cozinhar durante 20 minutos.
\n– Retirar a alga e acrescentar o Hondashi, \u00f3leo de soja, sake, sal, cenoura e os espinafres e deixar por 3 minutos.
\n– Retirar a cenoura e o espinafre e reservar.
\n– Acrescentar o Shiro Moti Satsumaya e cozinhar durante 8 minutos, e desligar.
\n– Numa tigela colocar o caldo com o Shiro Moti Satsumaya, acrescente a cenoura, o espinafre e finalize com cebolinha.
\n– Servir.<\/p>\n

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Podem ser usados outros ingredientes \u00e0 vontade de quem cozinha ou das prefer\u00eancias de quem vai comer, no entanto, uma dado importante a ter em conta \u00e9 que n\u00e3o \u00e9 conveniente que se adicione mais do que 5 a 7 ingredientes, para que estes n\u00e3o misturem demasiado os sabores e para existir alguma est\u00e9tica no prato cozinhado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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