{"id":15626,"date":"2013-08-16T16:04:42","date_gmt":"2013-08-16T17:04:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=15626"},"modified":"2016-11-11T09:00:24","modified_gmt":"2016-11-11T10:00:24","slug":"udon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/cultu\/udon\/","title":{"rendered":"Udon"},"content":{"rendered":"

\u00c9 um alimento de grande destaque na culin\u00e1ria japonesa e podem ser servidas quentes ou frias, ensopadas ou com o caldo \u00e0 parte e tamb\u00e9m utilizam diferentes ingredientes na sua prepara\u00e7\u00e3o. O Udon \u00e9 uma massa em formato de fio e produzida com farinha de trigo (udonko) ou trigo sarraceno.<\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

Existem muitas vers\u00f5es sobre a origem do Udon. Uma das mais difundidas \u00e9 a de que o Udon teria se originado a partir do muguinawa, uma massa semelhante ao soumen (macarr\u00e3o japon\u00eas, bem fino) de hoje. Para prepar\u00e1-lo, utilizava-se farinha de trigo, farinha de arroz e sal. O macarr\u00e3o mais pr\u00f3ximo ao Udon que conhecemos hoje teria surgido na Era Kamakura (1185\u20131333), a partir de um alimento chamado kirimugui.<\/p>\n

Recuando-se mais na hist\u00f3ria do Jap\u00e3o, a planta\u00e7\u00e3o de trigo j\u00e1 existia desde a Era Yayoi (300 a.C.\u2013300 d.C.), por\u00e9m difundiu-se na Era Nara (710\u2013784), com os karakudamono ou tougashi (bolinhos \u00e0 base de trigo) trazidos pelas delega\u00e7\u00f5es enviadas \u00e0 dinastia Tang. O nome Udon seria uma corruptela de undon, ensopado de alm\u00f4ndegas de porco envolvidas em massa semelhante ao wan-tan (aqueles pastelinhos que habitualmente comemos quando vamos a um restaurante chin\u00eas),<\/p>\n

\"2\"<\/p>\n

Uma outra vers\u00e3o, relata-nos que o monge K\u00f4b\u00f4 Daishi ou K\u00fbkai (774\u2013835), fundador da seita budista Shingon no Jap\u00e3o, teria trazido o Udon da China em 806, j\u00e1 na Era Heian (794 1185).<\/p>\n

Actualmente o Udon \u00e9 associado \u00e0 cidade de Osaka e ao sul do Jap\u00e3o, e l\u00e1 podemos encontrar uma variedade de pratos confeccionados com esta massa que os japoneses tanto apreciam. Normalmente o Udon \u00e9 servido no donburi (tigela grande), com caldo e coberto por ingredientes variados. Os pratos mais conhecidos s\u00e3o:<\/p>\n

\u2022 Kitsune Udon \u2013 servido com tofu frito e cebolinha. O prato recebe este nome pelo mito de que a raposa aprecia tofu.<\/p>\n

\u2022 Tsukimi Udon \u2013 servido com um ovo cru. Tsukimi significa admira\u00e7\u00e3o da beleza da lua. A gema representaria a lua e os fios de macarr\u00e3o as nuvens.<\/p>\n

\u2022 Tempura Udon \u2013 coberto com tempura.<\/p>\n

\u2022 Nabeyaki Udon \u2013 Udon cozido e servido numa ca\u00e7arola.<\/p>\n

\u2022 Udonsuki-naberyoouri \u2013 prato t\u00edpico de Osaka. O Udon mistura-se com peixe, ostra, frango e vegetais num tempero suave, com especiarias e caldo de yuzu (lim\u00e3o arom\u00e1tico).<\/p>\n

\"3\"<\/p>\n

O Udon deve ser ingerido antes que o macarr\u00e3o fique cozido demais no caldo quente. \u00c9 permitido sabore\u00e1-los ruidosamente, pois isto seria inevit\u00e1vel, quando se tenta saborear o caldo quente junto com o macarr\u00e3o. Esse gesto tamb\u00e9m demonstra aprecia\u00e7\u00e3o, algo estranho para os ocidentais em geral.<\/p>\n

Como nota de curiosidade, dizemos que a prov\u00edncia de Kagawa \u00e9 campe\u00e3 no consumo de Udon: 130 unidades por pessoa ao ano, o que corresponde a quatro vezes o consumo anual m\u00e9dio do japon\u00eas. O alto consumo justifica-se pelo facto de a regi\u00e3o ser produtora de trigo, ter abund\u00e2ncia de sal e iriko ou niboshi (esp\u00e9cie de sardinha desidratada) e por possuir grande produ\u00e7\u00e3o de shoyu (\u00f3leo de soja).<\/p>\n

Agora s\u00f3 me resta ir preparar o jantar e perguntar-vos se alguma vez comeram Udon e qual o vosso preferido?
\nIttadakimasu!!!!<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9 um alimento de grande destaque na culin\u00e1ria japonesa e podem ser servidas quentes ou frias, ensopadas ou com o caldo \u00e0 parte e tamb\u00e9m utilizam diferentes ingredientes na sua [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15629,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,10],"tags":[2613,1293,3315],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15626"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19666,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15626\/revisions\/19666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}