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<\/p>\nEstar no Jap\u00e3o, vivendo o dia-a-dia do trabalho e do contacto com as pessoas, \u00e9 uma aprendizagem constante. Todas as pessoas, por mais que tenham estudado cultura japonesa durante anos, sentem que esta \u201cimers\u00e3o\u201d \u00e9 muito intensa. Aquilo que se nota imediatamente \u00e9 o seguinte: as coisas que pens\u00e1vamos que sab\u00edamos (fazer) s\u00e3o na verdade muito mais significativas para os outros e muito mais complexas no desempenho do que aquilo que antev\u00edamos. O exemplo perfeito \u00e9 o uso de O-hashi \u2013 os pauzinhos.<\/p>\n
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\u00c9 praticamente certo que uma pessoa escolhe ir para o Jap\u00e3o por estar familiarizada com a sua cultura e que, entre outras coisas, j\u00e1 comeu comida japonesa recorrendo ao uso dos ditos pauzinhos. No entanto as \u201cmaneiras\u201d relacionadas com a alimenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o, em todas as culturas, um dos t\u00f3picos mais complexos, com conota\u00e7\u00f5es impl\u00edcitas que s\u00e3o desconhecidas dos estrangeiros (vastos estudos de antropologia sobre este assunto\u2026). Foi por ter recentemente esclarecido algumas pessoas quanto a erros graves que estavam a fazer (e que em Portugal n\u00e3o s\u00e3o problema nenhum mas no Jap\u00e3o seriam) que me lembrei de voltar ao t\u00f3pico da comida e dedicar um artigo todo aos pauzinhos. Ora aqui vai\u2026<\/p>\n
Primeiro \u00e9 preciso recordar regras b\u00e1sicas, em parte coincidentes com as regras \u00e0 mesa em Portugal. N\u00e3o s\u00e3o seguidas por todos neste nosso pa\u00eds de brandos costumes mas se falham nisto no Jap\u00e3o v\u00e3o causar mesmo muito m\u00e1 impress\u00e3o (mais uma vez, n\u00e3o esperem ver uma reac\u00e7\u00e3o emocional nem que algu\u00e9m vos diga, o mais prov\u00e1vel \u00e9 que sorriam embora na verdade estejam constrangidos e escandalizados): cotovelos nunca tocam a mesa; as costas devem estar sempre direitas; nada de ir tirar coisas aos pratos das outras pessoas; para beber poisam os instrumentos e pegam no copo com uma m\u00e3o, tomando golos pequenos e sem ru\u00eddo; n\u00e3o se fala com comida na boca e tamb\u00e9m n\u00e3o se engole a comida rapidamente com \u00e1gua\/ch\u00e1 para falar. No caso das raparigas\/mulheres, existem mais algumas regras a somar \u00e0s anteriores: quando bebem usam a m\u00e3o livre (a que n\u00e3o est\u00e1 a segurar no copo) para segurar a base do copo; se precisarem de abrir a boca mais do que o tamanho de um ovo de codorniz devem p\u00f4r a m\u00e3o livre \u00e0 frente da boca.<\/p>\n
Nunca coloquem telem\u00f3veis, carteiras, len\u00e7os ou seja o que for em cima da mesa em que est\u00e3o a tomar a refei\u00e7\u00e3o. No Jap\u00e3o n\u00e3o \u00e9 suposto usar-se guardanapo, em circunst\u00e2ncias ideais e devido ao uso correcto dos pauzinhos voc\u00eas nem sequer deveriam sujar a boca. No entanto, nos restaurantes e cantinas oferecem um toalhete h\u00famido no in\u00edcio da refei\u00e7\u00e3o \u2013 para limpar as m\u00e3os \u2013 que tamb\u00e9m podem usar como guardanapo se precisarem. <\/p>\n
\u201cO-hashi\u201d n\u00e3o s\u00e3o s\u00f3 usados para tomar a refei\u00e7\u00e3o, s\u00e3o tamb\u00e9m usados para cozinhar ao fog\u00e3o e manusear ingredientes na cozinha. Para al\u00e9m disso, s\u00e3o usados pauzinhos com decora\u00e7\u00e3o e acabamento ligeiramente diferente para colocar no cabelo, e existe ainda um tipo de pauzinhos que \u00e9 usado nas cerim\u00f3nias f\u00fanebres. Assim, existem algumas regras no uso alimentar dos \u201chashi\u201d que deriva de reminisc\u00eancias desses usos, ou seja, do efeito que pode provocar nas pessoas. Regra geral, n\u00e3o se deve fazer nada com os \u201chashi\u201d \u00e0 mesa que lembre aquilo que se faz nas cerim\u00f3nias f\u00fanebres \u2013 porque a morte \u00e9 uma coisa impura, constrangedora e anti-social no sistema de valores xinto\u00edsta.<\/p>\n
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As duas coisas que s\u00e3o absolutamente proibidas de fazer \u00e0 mesa s\u00e3o: deixar os pauzinhos \u201cespetados\u201d ou de algum modo dentro de uma tigela de arroz, e tamb\u00e9m passar coisas de um par de pauzinhos para outro (de uma pessoa para outra).<\/p>\n
Para al\u00e9m disso tamb\u00e9m \u00e9 proibido o seguinte: agarrar os pauzinhos com um punho fechado e manuse\u00e1-los desse modo; depois de ter os pauzinhos devidamente colocados na m\u00e3o fazer gestos com a m\u00e3o relacionados com o que se est\u00e1 a conversar (aten\u00e7\u00e3o, gesticular \u00e9 muito natural na comunica\u00e7\u00e3o portuguesa, mas com pauzinhos na m\u00e3o n\u00e3o podem faz\u00ea-lo); apontar para algu\u00e9m com os pauzinhos; p\u00f4r a ponta dos pauzinhos que usam para levar a comida \u00e0 boca no prato de onde tiram a comida que \u00e9 para toda a gente (devem reposicionar os pauzinhos, usando a ponta oposta \/ mais larga para fazer isto, colocando no vosso prato, e depois reposicionar outra vez para comerem com a ponta mais fina); deixar os pauzinhos nos pratos \/ tigelas depois de comerem (devem por no descanso apropriado); cruz\u00e1-los; brincar com eles antes de vir a comida; mord\u00ea-los quando levam a comida \u00e0 boca (os l\u00e1bios e dentes devem tocar o menos poss\u00edvel).<\/p>\n
Podem ter os pauzinhos na m\u00e3o quando d\u00e3o a sauda\u00e7\u00e3o inicial antes de comer, mas nesse caso ser\u00e1 antes de os posicionarem na m\u00e3o, ou seja, antes de os abrir\/separar. \u00c9 importante que n\u00e3o abram os pauzinhos nem os fa\u00e7am tocar na comida antes desta sauda\u00e7\u00e3o. Se n\u00e3o sabem pronunciar \u201cit\u00e1d\u00e1kim\u00e1ss(u)\u201d* simplesmente juntem as m\u00e3os com os dedos esticados \u00e0 frente do vosso peito durante 2 segundos ao mesmo tempo que as outras pessoas o fazem. Depois de comerem e de colocarem os pauzinhos no descanso apropriado devem fazer o mesmo gesto para \u201cg\u00f3(t)chiss\u00f4-sama-d\u00e9chit\u00e1\u201d *. Recentemente as boas maneiras quanto a estas duas sauda\u00e7\u00f5es relaxaram um pouco junto da parte masculina da popula\u00e7\u00e3o, eu cheguei mesmo a ver jovens adultos a comer em cantinas, tascas e bancas de comida na rua que apenas o murmuravam de forma inaud\u00edvel, sem gesto nem nada. Claro que isto \u00e9 ter muito m\u00e1s maneiras, por isso apesar de n\u00e3o ser raro n\u00e3o devem faz\u00ea-lo \u00e0 frente de outras pessoas.<\/p>\n
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Tenham em considera\u00e7\u00e3o que v\u00e3o ter de usar pauzinhos mesmo para comer coisas que precisam de ser cortadas, e n\u00e3o v\u00e3o ter facas ao dispor. Geralmente a comida japonesa \u00e9 servida sem ossos, espinhas, e sem nada que impe\u00e7a uma pessoa de comer relaxada e estar segura que n\u00e3o vai sufocar ou magoar-se. No entanto alguns peda\u00e7os de legumes, tofu ou de peixe grelhado podem ser maiores do que aquilo que conseguem por na boca. Um erro comum, cometido por estrangeiros, \u00e9 resolverem isto\u2026 abrindo mais a boca! N\u00e3o fa\u00e7am isso, a \u00fanica excep\u00e7\u00e3o aceit\u00e1vel \u00e9 se for um peda\u00e7o de sushi ou de sashimi.<\/p>\n
Usem os pauzinhos segurando o peda\u00e7o com firmeza e deixando de fora a parte que conseguem comer numa dentada de tamanho normal, depois aproximem-nos na boca a 45 graus com a vossa cara (quase de lado), trinquem e comam uma parte, a outra parte fica segura nos pauzinhos, baixem os pauzinhos at\u00e9 ao prato mas n\u00e3o larguem esse peda\u00e7o porque v\u00e3o com\u00ea-lo na pr\u00f3xima dentada. Os profissionais de \u201chashi\u201d podem cortar os peda\u00e7os de comidas como tofu ou pudim na tigela usando os pauzinhos, para isto n\u00e3o podem mudar a posi\u00e7\u00e3o deles na m\u00e3o, simplesmente aplicam mais for\u00e7a ao fechar o par de pauzinhos depois de os terem colocado a meio do que querem separar (para coisas rijas n\u00e3o funciona), pressionam e dividem.<\/p>\n
Talvez isto vos fa\u00e7a pensar que t\u00eam que se concentrar muito e n\u00e3o ir\u00e3o desfrutar da refei\u00e7\u00e3o\u2026 na verdade nas primeiras 2 ou 3 vezes t\u00eam de se concentrar mas depois habituam-se e torna-se uma coisa autom\u00e1tica e natural!<\/p>\n
Nota:<\/strong> Esta n\u00e3o \u00e9 a maneira correcta de escrever estas palavras segundo o sistema internacional de transcri\u00e7\u00e3o de palavras japonesas para alfabeto ocidental, mas \u00e9 a maneira de ser lido por um falante de portugu\u00eas (de Portugal) do modo mais aproximado ao que \u00e9 pronunciado no Jap\u00e3o. <\/p>\n Para terminar tenho duas recomenda\u00e7\u00f5es, pois reparei que muitas pessoas recorrem a v\u00eddeos (incorrectos) feitos por ocidentais. Apesar de eu pr\u00f3pria ser uma das ocidentais que est\u00e1 a tentar \u201ctraduzir\u201d a cultura e sociedade japonesas para outros ocidentais (LOL) recomendo o recurso a fontes prim\u00e1rias. Porque a compreens\u00e3o da l\u00edngua pode ser um problema para alguns, escolhi dois v\u00eddeos com legendas em ingl\u00eas. <\/p>\n Informa\u00e7\u00e3o + humor:
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