{"id":16098,"date":"2013-10-08T19:56:35","date_gmt":"2013-10-08T20:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=16098"},"modified":"2014-02-01T20:39:01","modified_gmt":"2014-02-01T21:39:01","slug":"dango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/dango\/","title":{"rendered":"Dango"},"content":{"rendered":"

A do\u00e7aria tradicional do Jap\u00e3o (wagashi) n\u00e3o \u00e9 feita apenas de a\u00e7ucares finos ou hist\u00f3rias de uma gastronomia palaciana. Um dos wagashi mais populares \u00e9 o Dango, que segundo a hist\u00f3ria foi trazido da China por Dan Hee durante o per\u00edodo Heian (794~1185) e actualmente s\u00e3o vendidos em qualquer loja de conveni\u00eancias ou pastelarias.<\/p>\n

\u00c9 uma receita bastante simples, e que tem como ingrediente principal o ingrediente essencial da cozinha japonesa: o arroz. No Jap\u00e3o, o dango \u00e9 feito com joshinko, um tipo de farinha de arroz, e shiratamako, outro tipo de farinha, de arroz glutinoso. <\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

Existem de v\u00e1rios tipos de dango e que s\u00e3o confeccionados de diferentes maneiras conforme as regi\u00f5es do Jap\u00e3o. Os mais comuns s\u00e3o: o Anko que \u00e9 feito com uma pasta de feij\u00e3o vermelho (asuki), o Hanami Dango que tem um aspecto tricolor e que \u00e9 tradicionalmente feito durante o per\u00edodo das sakura em flor. Da\u00ed o nome Hanami (Hanami significa “Contemplar as flores”; hana significa “flor”, e mi significado “ver”) e o Sasa Dango que \u00e9 produzido e consumido principalmente na Prefeitura de Niigata. Este Dango existe em duas vers\u00f5es: Otoko Dango e Onna Dango (literalmente “Dango Feminino”) \u00e9 preparado com anko, enquanto o dango otoko (literalmente “Dango Masculino”) \u00e9 preenchido com kinpira, um refogado de bardana com cenoura, cl\u00e1ssico da cozinha japonesa. Ambos os Dango s\u00e3o enrolados em folhas de sasa para efeitos de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

S\u00e3o consumidos durante todo o ano, contudo \u00e9 bastante frequente os japoneses serem selectivos na escolha dos Dango e por esse motivo, apenas comerem os que est\u00e3o associados a cada per\u00edodo do ano. S\u00e3o servidos em palitos e normalmente s\u00e3o compostos por tr\u00eas ou quatro Dango. Existe tamb\u00e9m uma varia\u00e7\u00e3o do dango na ilha de Hokkaido que \u00e9 feito a partir de farinha normal e assado com shoyu. \u00c9 acompanhado com ch\u00e1 verde.<\/p>\n

\"2\"<\/p>\n

A popularidade do Dango \u00e9 tanta no Jap\u00e3o que foi criado um prov\u00e9rbio que diz \u201chana yori dango\u201d (, literalmente, \u201cmelhor dango do que flores\u201d). Este prov\u00e9rbio que tamb\u00e9m deu origem a um manga e consequente live-action refere a import\u00e2ncia do pr\u00e1tico ou\/e do \u00fatil face \u00e0 est\u00e9tica.<\/p>\n

A receita a seguir \u00e9 de dango com mitarashi, um molho ou calda meio que agri-doce-salgado. Como \u00e9 normalmente dif\u00edcil encontrar alguns dos ingredientes em Portugal, fa\u00e7amos uma adapta\u00e7\u00e3o, no entanto, como \u00e9 de prever o resultado n\u00e3o ser\u00e1 igual ao feito com os ingredientes originais. Fica a receita:<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\nDango
\n2\/3 ch\u00e1vena de ch\u00e1 de joshinko ou farinha de arroz comum
\n2\/3 ch\u00e1vena de ch\u00e1 de shiratamako ou farinha de arroz glutinoso (mochiko) acrescido de uma colher (sopa) de amido de milho.
\n1\/2 ch\u00e1vena de ch\u00e1 de \u00e1gua morna<\/p>\n

Mitarashi-dare
\n2 colheres de sopa de shoyu
\n2 colheres de sopa de a\u00e7ucar
\n2 colheres de sopa de mirin
\n4 colheres de sopa de \u00e1gua
\n1\/2 colher de sopa de amido de milho<\/p>\n

\"3\"<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong>
\n(Dango)
\n1. Misturar o joshinko (ou farinha de arroz comum) com o shiratamako (ou a farinha de arroz glutinoso mais uma colher de amido de milho).
\n2. Colocar a \u00e1gua morna aos poucos, mexendo sempre a mistura. A massa deve ser macia, e n\u00e3o pode desmanchar com o excesso de \u00e1gua.
\n3. Fazer pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de di\u00e2metro.
\n4. Cozinhar em \u00e1gua fervente. Com o cozimento eles come\u00e7am a boiar, como nhoques. Esperar mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de peneira.
\n5. Mergulh\u00e1-los em \u00e1gua gelada para interromper o cozimento.
\n6. Espetar de 3 a 4 bolinhas num palito grande.<\/p>\n

(Mitarashi)
\n1. Mistura todos os ingredientes numa panela.
\n2. Cozinhar at\u00e9 formar uma calda grossa (endurece \u00e0 medida que arrefece).
\n3. Cubrir os dangos cozidos.<\/p>\n

Se quiser fazer outras varia\u00e7\u00f5es de Dango pode por exemplo: grelhar os espetos com dango antes de cobrir com mitarashi-dare, usar doce de azuki (anko) como cobertura ou ainda adicionar uma colher (ch\u00e1) de matcha na receita.<\/p>\n

Ittadakimasu!!!<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A do\u00e7aria tradicional do Jap\u00e3o (wagashi) n\u00e3o \u00e9 feita apenas de a\u00e7ucares finos ou hist\u00f3rias de uma gastronomia palaciana. Um dos wagashi mais populares \u00e9 o Dango, que segundo a [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16101,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,3356],"tags":[3419,3418,2474,3420],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16098"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16098\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}