{"id":16417,"date":"2013-11-12T09:13:08","date_gmt":"2013-11-12T10:13:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=16417"},"modified":"2014-04-07T13:52:26","modified_gmt":"2014-04-07T14:52:26","slug":"makisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/makisu\/","title":{"rendered":"Makisu"},"content":{"rendered":"

Quem conhece um pouco da cozinha do pa\u00eds do SOl Nascente ou quem j\u00e1 fez sushi em casa de certeza que este utens\u00edlio de cozinha \u00e9-lhe familiar. Na culin\u00e1ria japonesa, uma makisu (\u5dfb\u304d\u7c3e) \u00e9 provavelmente um dos utens\u00edlios mais utilizados.<\/p>\n

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Esta \u00e9 feita com palitos ou tiras de bambu e que est\u00e3o unidas por um cord\u00e3o de algod\u00e3o. Existem v\u00e1rios modelos makisu, mas as dimens\u00f5es standard s\u00e3o de 25×25 cm, por\u00e9m esse tamanho pode variar. H\u00e1 duas varia\u00e7\u00f5es, uma com tiras de bambu finas e outras com grossas. Especialistas consideram a com tiras grossas mais vers\u00e1til, enquanto a fina \u00e9 feita especialmente para makizushi.<\/p>\n

Alguns cozinheiros cobrem sua makisu com uma pel\u00edcula de pl\u00e1stico para reduzir o esfor\u00e7o na limpeza, mas tamb\u00e9m existem alguns casos em que uma makisu deve ser revestida com pel\u00edcula de pl\u00e1stico, antes de ser usada. Esta situa\u00e7\u00e3o acontece quando \u00e9 utilizado para fazer uma variante de sushi que t\u00eam arroz na parte externa.<\/p>\n

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Nos casos em que a pel\u00edcula n\u00e3o \u00e9 utilizada, \u00e9 importante para lavar e secar o tapete cuidadosamente ap\u00f3s cada utiliza\u00e7\u00e3o, para impedir que as bact\u00e9rias se desenvolvam e cres\u00e7am sobre e entre as ripas de madeira.<\/p>\n

Mas a makisu n\u00e3o serve apenas para ajudar a fazer o sushi. Outra utilidade desta esteira de bambu \u00e9 servir para retirar a \u00e1gua em excesso dos alimentos. Para isso, enrola-se o respectivo alimento na esteira e aperta-se at\u00e9 que a \u00e1gua saia toda ou quase toda do alimento. <\/p>\n

As makisu s\u00e3o vendidas separadamente e\/ou como parte de kits de prepara\u00e7\u00e3o de sushi. Estes kits s\u00e3o \u00fateis para as pessoas que pretendem come\u00e7ar a tentar fazer o seu pr\u00f3prio sushi em casa. Quando s\u00e3o vendidos \u00e0 parte, normalmente t\u00eam um custo bastante baixo no entanto existem alguns modelos mais caros que s\u00e3o feitas de silicone em vez de madeira.<\/p>\n

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Aqui em Portugal podemos encontrar makisu (feitas com ripas finas) \u00e0 venda nas lojas de material de cozinha japonesa ou ent\u00e3o em algumas lojas de chineses embora estas sejam de uma qualidade muito menor.<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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