{"id":21463,"date":"2016-01-11T22:24:15","date_gmt":"2016-01-11T23:24:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=21463"},"modified":"2019-01-18T23:52:40","modified_gmt":"2019-01-19T00:52:40","slug":"katsudon-tonkatsu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/katsudon-tonkatsu\/","title":{"rendered":"Katsudon e Tonkatsu"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">A gastronomia nip\u00f3nica possui v\u00e1rios pratos t\u00edpicos e bem deliciosos aos olhares e paladares n\u00e3o s\u00f3 dos locais, mas tamb\u00e9m dos estrangeiros que provam e passam a ficar f\u00e3s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Hoje destacamos o Katsudon e o Tonkatsu, que praticamente est\u00e3o associados. Quanto ao Katsudon, este prato \u00e9 composto por arroz coberto por Tonkatsu temperado por um molho pr\u00f3prio e envolvido por um ovo bem cozinhado ou n\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este prato pode ser servido em J\u016bbako, que \u00e9 um conjunto de 3 a 5 caixas sobrepostas com uma tampa no topo e que serve para armazenar comida, sendo especialmente utilizadas em \u00e9pocas festivas como o Ano Novo, o Tanabata (data festiva que ocorre na s\u00e9tima noite do s\u00e9timo m\u00eas do ano), ou at\u00e9 mesmo em sa\u00eddas de campo, como os piqueniques.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/11151.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-21474 size-full\" src=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/11151.jpg\" alt=\"1\" width=\"640\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/11151.jpg 640w, https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/11151-300x136.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por outro lado, pode apenas ser servido o Tonkatsu, que \u00e9 temperado e envolto em ovo. O ovo n\u00e3o \u00e9 de todo um elemento obrigat\u00f3rio neste prato, podendo n\u00e3o ser inclu\u00eddo na sua confe\u00e7\u00e3o e s\u00e3o conhecidos por s\u014dsu\u00a0katsudon, sendo constitu\u00eddos por arroz coberto com repolho cortado em fatias finas e por \u00faltimo o Tonkatsu que pode ser ou n\u00e3o temperado com molho.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">No entanto, a carne introduzida nestes pratos, pode ser substitu\u00edda por outras como o frango (chicken katsudon) ou at\u00e9 mesmo carne bovina (gyukatsudon).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">A hist\u00f3ria do Katsudon tem tr\u00eas vers\u00f5es:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li>A vers\u00e3o Sanch\u014dan: Refere que o Katsudon surgiu do improviso levado a cabo pelo chefe do Sanch\u014dan, um restaurante de soba. No ano de 1918, este restaurante estava a preparar a realiza\u00e7\u00e3o de um sumptuoso banquete, por\u00e9m, por motivos v\u00e1rios acabou por n\u00e3o se realizar, sendo cancelado de forma repentina, levando o chefe no seguinte dia a reaproveitar a comida que sobrara, respetivamente o Tonkatsu, condimentando-o com molho de soba, envolvendo-o com ovo e finalizando o prato com a sua coloca\u00e7\u00e3o sobre o arroz, criando desta forma, o Katsudon.<\/li>\n<li>A vers\u00e3o Nakanishi: Relata que o Katsudon ter\u00e1 sido criado por Keijiro Nakanishi, que por curiosidade frequentava a Universidade de Waseda, no ano de 1921, almo\u00e7ando num restaurante perto do local onde estudava, escolhendo e alternando entre dois pratos, kar\u0113 rice\u00a0e\u00a0katsu rice, at\u00e9 ao ponto de j\u00e1 n\u00e3o os suportar. Assim sendo, resolveu colocar o katsu sobre o arroz, temperando-o com um molho especial, acabando por inventar o Katsudon.<\/li>\n<li>A vers\u00e3o Takahata: Ter\u00e1 sido inventada pelo cozinheiro Masutaro Takahata, que ter\u00e1 frequentado na Alemanha o curso de culin\u00e1ria, tendo no ano de 1913, apresentado numa demonstra\u00e7\u00e3o de cozinha em T\u00f3quio, o prato de s\u014dsu katsudon.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/3647.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-21473 size-full\" src=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/3647.jpg\" alt=\"3\" width=\"640\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/3647.jpg 640w, https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/3647-300x136.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Relativamente ao Tonkatsu, este \u00e9 um prato muito consumido e admirado no Jap\u00e3o, que ter\u00e1 sido inventado por volta dos t\u00e9rminos do s\u00e9culo XIX. Esta especialidade, corresponde a uma costeleta de porco frita e empanada, como j\u00e1 foi referido, fatiada em pequenos peda\u00e7os servida com repolho picado e sopa de miss\u00f4 (geralmente preparada com soja, hondashi, tofu, cebolinha, entre outros legumes), podendo ser utilizado tamb\u00e9m a carne de lombo. A carne \u00e9 bem salgada e apimentada, sendo posteriormente passada em farinha, mergulhada numa mistura de ovo e empanada com o panko (g\u00e9nero de p\u00e3o ralado), antes de ser efetivamente frita.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Considerada inicialmente uma variante do y\u014dshoku\u00a0de pratos tipicamente ocidentais, da gastronomia europeia, as primeiras refei\u00e7\u00f5es servidas inclu\u00edam carne bovina, sendo a carne de porco, tal como atualmente o prato \u00e9 apresentado e o conhecemos, uma inven\u00e7\u00e3o introduzida no ano de 1890, num restaurante em Ginza, T\u00f3quio, que confecionava cozinha ocidental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">O termo Tonkatsu seria inserido no vocabul\u00e1rio nip\u00f3nico s\u00f3 a partir da d\u00e9cada de 30 do s\u00e9culo XX.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/2704.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-21475 size-full\" src=\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/2704.jpg\" alt=\"2\" width=\"640\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/2704.jpg 640w, https:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/2704-300x136.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Deixamos portanto, aqui duas sugest\u00f5es de gastronomia bem apetitosas, para os que s\u00e3o de facto apreciadores da culin\u00e1ria japonesa. De qualquer forma, para os que ainda n\u00e3o provaram, deixamos o convite, pois vale a pena experimentar. As pr\u00f3prias imagens s\u00e3o uma amostra bem apelativa.<\/p>\n<p><strong>Escrito por: Mia Mattos<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A gastronomia nip\u00f3nica possui v\u00e1rios pratos t\u00edpicos e bem deliciosos aos olhares e paladares n\u00e3o s\u00f3 dos locais, mas tamb\u00e9m dos estrangeiros que provam e passam a ficar f\u00e3s. 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