{"id":21637,"date":"2016-02-08T20:48:09","date_gmt":"2016-02-08T21:48:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/?p=21637"},"modified":"2016-02-08T20:48:09","modified_gmt":"2016-02-08T21:48:09","slug":"teriyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/teriyaki\/","title":{"rendered":"Teriyaki"},"content":{"rendered":"

Muita da gastronomia do pa\u00eds do Sol Nascente baseia\u00ad-se em tr\u00eas m\u00e9todos de cozimento. Um desses m\u00e9todos \u00e9 o Teriyaki que julga\u00ad-se ter sido criado no Per\u00edodo Edo (160-1867), por\u00e9m, h\u00e1 quem defenda a teoria que este m\u00e9todo pode ter sido criado fora do Jap\u00e3o. Historiadores apontam para o Havai o local onde foi criado este molho.<\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

A palavra Teriyaki (kanji: \u7167\u308a\u713c\u304d; hiragana: \u3066\u308a\u3084\u304d) pode ser dividida em duas para melhor tradu\u00e7\u00e3o, onde o termo teri (\u7167\u308a) significa brilho e yaki (\u713c\u304d) significa grelhar, ou seja, o Teriyaki \u00e9 um molho utilizado na prepara\u00e7\u00e3o de grelhados, os yakis. A fun\u00e7\u00e3o deste preparado \u00e9 primeiramente adicionar sucul\u00eancia durante a prepara\u00e7\u00e3o dos grelhados, dando um resultado final bastante saboroso.<\/p>\n

Um aspecto curioso deste m\u00e9todo \u00e9 o facto de consoante o ingrediente que formos confeccionar (peixe, carne bovina ou frango), as propor\u00e7\u00f5es e at\u00e9 mesmo os ingredientes do molho s\u00e3o diferentes.<\/p>\n

O teriyaki tamb\u00e9m \u00e9 utilizado noutros tipos de prepara\u00e7\u00f5es como por exemplo: o sushi de pele de salm\u00e3o frito e o “hot\u00ad roll”.<\/p>\n

Deixamos aqui as tr\u00eas prepara\u00e7\u00f5es base do molho Teriyaki para peixe, carne e frango:<\/p>\n

Molho de Teriyaki para Peixe:<\/strong><\/p>\n

\u2022 1\/4 de x\u00edcara de shoyu
\n\u2022 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 1\/4 de x\u00edcara de mirin
\n\u2022 1\/2 colher de sopa de gengibre ralado<\/p>\n

\"2\"<\/p>\n

Misturar os ingredientes numa panela e cozinhe em lume brando.
\nMexer constantemente at\u00e9 que o molho engrosse, reduzindo em aproximadamente 20% do seu volume.
\nFazer filetes de peixe.
\nColoc\u00e1\u00ad-los na frigideira, baixar o lume e pincelar com o molho.
\nQuando come\u00e7ar a secar, pincelar novamente e repetir umas 2 ou 3 vezes, at\u00e9 o filete ficar
\nbrilhante.<\/p>\n

Molho de Teriyaki para Carne:<\/strong><\/p>\n

\u2022 1\/4 de x\u00edcara de shoyu
\n\u2022 1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 1 colher de sopa de saqu\u00ea
\n\u2022 1 dente de alho amassado
\n\u2022 2 colheres de sopa de gengibre ralado<\/p>\n

Misturar os ingredientes e deixar marinar durante 30 minutos de cada lado da carne.
\nColocar a carne na frigideira e baixar o lume.
\nPincelar novamente e repetir umas 2 ou 3 vezes, at\u00e9 a carne ficar brilhante.<\/p>\n

Molho de Teriyaki para Frango:<\/strong><\/p>\n

\u2022 2\/3 de x\u00edcara de shoyu
\n\u2022 3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 1\/2 x\u00edcara de mirin
\n\u2022 1 colher de sopa de saqu\u00ea
\n\u2022 1 dente de alho amassado
\n\u2022 1 colher de sopa de gengibre ralado<\/p>\n

\"3\"<\/p>\n

Misturar os ingredientes e deixar o frango marinar durante 20 minutos de cada lado.
\nQuando estiver pronto, limpar a gordura da frigideira e despejar o molho de Teriyaki da marinada.
\nEm lume brando deixar ferver e engrossar, reduzindo aproximadamente 20% do seu volume.
\nColocar no frango e pincelar umas 2 ou 3 vezes, at\u00e9 o frango ficar brilhante.<\/p>\n

Este molho tornou\u00ad-se popular nos Estados Unidos durante os anos 1960, quando restaurantes japoneses come\u00e7aram a proliferar. Actualmente existem muitas varia\u00e7\u00f5es deste molho, e os chefs modernos usam\u00ad-no com novos ingredientes para criar novos sabores e novos pratos Teriyaki.<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Muita da gastronomia do pa\u00eds do Sol Nascente baseia\u00ad-se em tr\u00eas m\u00e9todos de cozimento. Um desses m\u00e9todos \u00e9 o Teriyaki que julga\u00ad-se ter sido criado no Per\u00edodo Edo (160-1867), por\u00e9m, [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21639,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,3356],"tags":[5057,5059,5058],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21637"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21637"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21691,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21637\/revisions\/21691"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}