![\"\"](\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/1-158.jpg\")
<\/p>\nConhecido tamb\u00e9m como tosa-mi, o tataki originou-se na ilha japonesa de Shikoku na regi\u00e3o de Tosa, que agora faz parte da prefeitura de Kochi. O porto de Nagasaki est\u00e1 localizado na regi\u00e3o de Tosa e foi o primeiro ponto de entrada para estrangeiros no Jap\u00e3o feudal. Foi aqui que a t\u00e9cnica de grelhar carnes e peixes foi introduzida pela primeira vez para os japoneses por exploradores europeus. Sakamoto Ry\u014dma, um samurai revolucion\u00e1rio do s\u00e9culo XIX que se rebelou contra o shogunato Tokugawa, \u00e9 creditado com a cria\u00e7\u00e3o do prato agora conhecido como tataki.<\/p>\n
Nos tempos feudais, o bonito era o peixe preferido para o tataki por ser uma esp\u00e9cie grande e oleosa. Actualmente o Bonito ainda \u00e9 usado para fazer pratos neste estilo, mas peixes mais “f\u00e1ceis” como por exemplo o atum e o salm\u00e3o t\u00eam crescido em popularidade.<\/p>\n
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O termo tataki (em japon\u00eas: \u305f\u305f\u304d, literalmente “golpeado”, “despeda\u00e7ado”) \u00e9 usado para descrever o m\u00e9todo de cozinhar o peixe e carne que envolve torrar ou tostar o exterior, deixando o interior mal passado. Segundo consta \u00e9 a forma de assegurar um ingrediente quase no estado natural. A carne (em corte fil\u00e9 mignon) ou peixe \u00e9 selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou directo na grelha, fica tostado por fora e cru por dentro.<\/p>\n
Recomenda-se que logo depois de grelhar seja colocado na \u00e1gua ou vinagre gelado. Pode ser marinado no vinagre, cortado em fatias pequenas e temperado com gengibre (puro ou batido numa pasta, m\u00e9todo que deu origem ao nome). Pode ser temperado com shoyu (molho de soja) a gosto. Tanto o tataki de carne como o de peixe \u00e9 preparado da mesma forma e \u00e9 servido com as mesmas guarni\u00e7\u00f5es e condimentos.<\/p>\n
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Para quem quiser tentar fazer este prato japon\u00eas deixamos a receita bem simples e r\u00e1pida de preparar:<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong> Modo de Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> Ittadakimasu!!!<\/p>\n Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conhecido tamb\u00e9m como tosa-mi, o tataki originou-se na ilha japonesa de Shikoku na regi\u00e3o de Tosa, que agora faz parte da prefeitura de Kochi. O porto de Nagasaki est\u00e1 localizado [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23446,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,3356],"tags":[2613,5631,5630,5632],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23444"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23444"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23450,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23444\/revisions\/23450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n– 200 gr de Salm\u00e3o sem pele
\n– 30 gr de sementes de s\u00e9samo pretas
\n– 30 gr de sementes de s\u00e9samo comuns
\n– Lim\u00e3o
\n– 1 Colher de sopa de molho de soja
\n– 20 ml de \u00f3leo de girassol
\n– 1 pitada de Pimenta do reino
\n– 1 pitada de sal<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/3-70.jpg\")
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\n01. Para fazer o tataki de salm\u00e3o, comece por reunir os ingredientes.
\n02. Numa frigideira em lume alto com o \u00f3leo, sele o salm\u00e3o de todos os lados, ou seja, deixe dourar por fora sem cozinhar o interior.
\n03. Adicionar pimenta do reino e sal.
\n04. Misturar as sementes de s\u00e9samo num prato, e colocar o salm\u00e3o selado.
\n05. Envolver o salm\u00e3o nas sementes por todos os lados.
\n06. Reservar no congelador para conseguir cortar com facilidade.
\n07. Para o molho do tataki basta misturar o sumo de lim\u00e3o com o molho de soja.
\n08. Quando o tataki de salm\u00e3o com gergelim estiver gelado, corte em medalh\u00f5es.
\n09. Sirva com o molho anterior.<\/p>\n