![\"\"](\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/chuka1.jpg\")
<\/p>\nSendo o Jap\u00e3o um pa\u00eds que prima pela sua gastronomia sazonal e adequada \u00e0s esta\u00e7\u00f5es do ano, \u00e9 comum vermos pratos frescos no Ver\u00e3o e quentes no Inverno. Como estamos agora no Ver\u00e3o ach\u00e1mos que seria interessante partilharmos um dos pratos mais famosos no Jap\u00e3o nesta altura do ano. Para al\u00e9m do famoso gelado Kakigori (que podem ler o artigo aqui), outro dos pratos que faz a delicia dos habitantes do arquip\u00e9lago \u00e9 o Hiyashi Chuka. <\/p>\n
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Este prato do Jap\u00e3o \u00e9 geralmente servido frio (por causa do calor e de ser uma forma de nos “refrescarmos”) e tem como base uma massa de tipo ramen. N\u00e3o se sabe ao certo como apareceu na gastronomia japonesa, mas uma das teorias \u00e9 a de que surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, devido \u00e0 imigra\u00e7\u00e3o chinesa. No entanto, nenhum destes dois pa\u00edses (Jap\u00e3o e China) reivindicam a origem do prato. A palavra Hiyashi Chuka (\u51b7\u3084\u3057\u4e2d\u83ef) \u00e9 de origem japonesa. Hiyashi significa frio, e remete igualmente para o modo de como este prato \u00e9 servido, a palavra Chuka significa China, dando-nos, assim, a indica\u00e7\u00e3o da origem do prato. Outro dado importante \u00e9 que este prato pode ser chamado Hiyashi Ramen ou Hiyashi Soba, dependendo da loja e do local onde haja Hiyashi Chuka.<\/p>\n
O Hiyashi Chuka consiste num tipo de massa muito semelhante \u00e0 do ramen que est\u00e1 num caldo, embora tamb\u00e9m seja poss\u00edvel usar massa Udon. Este caldo \u00e9 feito a partir da mistura de \u00e1gua, molho de soja, \u00f3leo de s\u00e9samo torrado, vinagre de arroz, a\u00e7\u00facar e gengibre ralado. <\/p>\n
Depois dos ingredientes base e do caldo pronto o Chuka pode ter v\u00e1rios tipos de cobertura. Podemos dividir estas coberturas em tr\u00eas grandes categorias: prote\u00ednas, vegetais e guarni\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m destas categorias, h\u00e1 sempre lugar para a improvisa\u00e7\u00e3o gastron\u00f3mica, por isso, podemos juntar as mais variadas coisas para confeccionar este prato. Mas voltemos \u00e0s categorias: a primeira s\u00e3o as prote\u00ednas e aqui podemos encontrar presunto, ovo, frango desfiado e frutos do mar, camar\u00e3o ou caranguejo, rosbife ou at\u00e9 mozzarella fresca. H\u00e1 tamb\u00e9m imensas op\u00e7\u00f5es vegan baseadas em plantas, como edamame e o tofu.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/chuka2.jpg\")
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Na segunda categoria temos os vegetais, e em especial os vegetais de Ver\u00e3o que podem ser comidos crus, como pepino, alface e tomate, s\u00e3o as coberturas mais comuns para o Hiyashi Chuka, mas tamb\u00e9m podem ser adicionados cenouras, milho e at\u00e9 br\u00f3culos e que s\u00e3o, sem d\u00favida, deliciosos recheios para este prato. E, por fim, temos as guarni\u00e7\u00f5es e \u00e9 aqui que podemos dar asas \u00e0 nossa imagina\u00e7\u00e3o. As guarni\u00e7\u00f5es tradicionais consistem em ingredientes como Beni Shyoga (conserva de gengibre encarnado), sementes de s\u00e9samo e brotos de kaiware, mas podemos juntar diferentes ervas, como o shiso, manjeric\u00e3o ou at\u00e9 mesmo hortel\u00e3. Para os mais aventureiros podem experimentar com bolachas de arroz esfareladas, batatas fritas ou at\u00e9 tobiko (palavra japonesa para ovas e um dos ingredientes mais habitualmente usado na confec\u00e7\u00e3o de pratos de sushi).<\/p>\n
Mas melhor do que hist\u00f3ria e o lado te\u00f3rico deste prato \u00e9 deixar-vos aqui a receita e todo o procedimento para a confec\u00e7\u00e3o desta refei\u00e7\u00e3o de Ver\u00e3o:<\/p>\n
Ingredientes para fazer a massa<\/strong> Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> Ingredientes para fazer o caldo<\/strong> Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> Ingredientes para fazer o Kinshi Tamago<\/strong> O molho precisa sempre de um pouco de a\u00e7\u00facar. Uma colher de ch\u00e1 talvez.<\/p>\n Modo de prepara\u00e7\u00e3o<\/strong> Para finalizar o prato e fazer a decora\u00e7\u00e3o final \u00e9 colocar a massa num prato e, por cima, o Kinshi Tamago, o pepino, a cenoura e o presunto. Colocar um pouco de mostarda (karashi) na borda do prato. Despejar o molho por cima antes de servir.<\/p>\n Todos estes ingredientes, para al\u00e9m de darem mais sabor ao prato, p\u00f5em-no tamb\u00e9m mais “bonito” e composto. E \u00e9 aqui que talvez encontremos o ponto mais importante da confec\u00e7\u00e3o deste Hiyashi Chuka: o prato deve ter melhor combina\u00e7\u00e3o de cores, ou seja, nunca fez tanto sentido a frase “os olhos tamb\u00e9m comem”.<\/p>\n Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sendo o Jap\u00e3o um pa\u00eds que prima pela sua gastronomia sazonal e adequada \u00e0s esta\u00e7\u00f5es do ano, \u00e9 comum vermos pratos frescos no Ver\u00e3o e quentes no Inverno. Como estamos [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29877,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,3356],"tags":[2613,7388,1896,7387],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29876"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29876"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29884,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29876\/revisions\/29884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u2013 200g de massa tipo ramen
\n\u2013 1 colher (sopa) de \u00f3leo de s\u00e9samo
\n\u2013 2 fatias grossas de presunto
\n\u2013 1 pepino
\n\u2013 2 ovos
\n\u2013 \u00bc cenoura
\n\u2013 3 tomates cherry
\n\u2013 Mostarda (karashi) (opcional)<\/p>\n
\n1. Lavar a massa em \u00e1gua a correr ou em \u00e1gua fria com gelo.
\n2. Massajar bem a massa para tirar a f\u00e9cula da farinha para ter uma boa consist\u00eancia
\n3. Cozinhar a massa.
\n2. Escorrer a \u00e1gua e adicionar \u00f3leo de s\u00e9samo e reservar.
\n3. Cortar o pepino, a cenoura e o presunto em tiras finas e os tomates cherry cortados ao meio.<\/p>\n
\n\u2013 6 colheres de sopa de molho de soja
\n\u2013 4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar
\n\u2013 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
\n\u2013 2 colheres de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo
\n\u2013 2 colheres de sopa de \u00e1gua
\n\u2013 1 colheres de sopa de sementes de s\u00e9samo torradas
\n\u2013 \u00bc colher de ch\u00e1 de gengibre (ralado)<\/p>\n
\n1. Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem com uma colher.
\n2. Guardar no frigorifico at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n
\n\u2013 2 ovos
\n\u2013 2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar
\n\u2013 Sal (q.b.)<\/p>\n
\n1. Numa tigela adicione todos os ingredientes e misture at\u00e9 dissolver o a\u00e7\u00facar e o sal. Se achar necess\u00e1rio adicione um pouquinho de \u00e1gua.
\n2. Despejar a mistura numa frigideira untada com \u00f3leo e frite a folha de omelete dos dois lados.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/wp-content\/uploads\/chuka3.jpg\")
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