Trabalho em pastelaria desde os 12 anos começou por acaso como um emprego de ferias e fui ficando oprque me permitia continuar os estudos a trabalhar.<\/p>\n
Em 1992, viaja para o Japão para aprender pastelaria francesa. Porquê o Japão?<\/b><\/span> Como foi o contacto com a cultura japonesa? E como foi a adaptação ao país?<\/b><\/span> Mais tarde, volta ao Japão onde aprende a confeccionar Castella. Porque decide aprender a confecionar o “Pão-de-Ló” japonês?<\/b><\/span> Qual o verdadeiro segredo para um bom Kasutera?<\/b><\/span> Como apareceu a ideia de abrir a “fábrica” Castella do Paulo?<\/b><\/span> Da fábrica à loja, foi um processo pensado ou foi um crescimento natural?<\/b><\/span> Por falarmos em natural a Castera do Paulo é conhecida por produzir pastelaria 100% isenta de químicos. Quando começou esta produção?<\/b><\/span> Além do Kasutera, que outras especialidades orientais podemos encontrar na “Kasutera do Paulo”?<\/b><\/span> Que tipo de pessoas visitam a “Castella do Paulo”?<\/b><\/span> Existem planos para abrir futuras lojas em Lisboa ou no resto do país?<\/b><\/span> Quer deixar alguma mensagem para os leitores do ClubOtaku?<\/b><\/span> O ClubOtaku aconselha uma visita ao salão de chá “Castella do Paulo” para provar a variada docaria nipónica. Aberta de segunda-feira a sábado, das 7 às 20 horas e fica situado na Rua da Alfândega, 120, em Lisboa.<\/p>\n Autor:Fernando Ferreira<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Em plena baixa pombalina, perto do Terreiro do Paço, foi inaugurado há já algum tempo um salão de chá onde podemos provar o famoso pão-de-ló japonês (Kasutera). Á frente desta [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7863"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7863\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
No Japão pode-se encontrar especialistas em pastelaria de todos os paises da Europa assim podia aprender a francesa e espreitar coisas comuns com a de outros paises (além disso a minha mulher é japonesa).<\/p>\n
Foi ao contrário do que eu pensava. Aprendi a língua facilmente e acho que é no Japão que quero viver num futuro próximo.<\/p>\n
Queria trazer para Portugal algo que tivesse mesmo muita qualidade e que ao mesmo tempo ilustrasse os laços quase esquecidos que temos com a cultura nipónica (não me limitei á Castella fui fazendo um estudo tao completo quanto me foi possivel da cultura e da maneira de viver japonesa).<\/p>\n
A castella leva cerca de uma hora a cozer em tabuleiros feitos de madeira o segredo se é que existe são os “timings” certos para cada passo do processo de confecção.<\/p>\nimages\/artigos\/kasutera\/castella1.jpg<\/img>
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Queria fazer somente aquilo que considero realmente bom e isso não me era permitido sendo empregado de outra casa.<\/p>\n
Foi pensado. Tenho para mim que deve ver e ouvir as pessoas que consomem os meus produtos e isso não era possível fazendo apenas revenda.<\/p>\n
Desde o ínicio e não nos limitamos a produtos naturais, mesmo esses são por mim seleccionados pela sua qualidade não chega ser natural tem que ser naturalmente bom.<\/p>\n
Muita coisa japonesa, como por exemplo: anpan com doce de feijão), kurîmupan (bolinho de brioche com creme de ovos) e melopan (biscoito de manteiga simples ou com chá verde), etc.<\/p>\nimages\/artigos\/kasutera\/castella4.jpg<\/img>
images\/artigos\/kasutera\/castella5.jpg<\/img>
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Temos tido pessoas de todo o tipo se bem que são na maioria senhoras (somos um salão de chá) e nos jovens maioritariamente casais.<\/p>\n
Estamos a tentar criar um leque de representantes que já sendo comerciantes vendem também Castella em regime de exclusividade para a zona onde estão inseridos.<\/p>\n
Gostei do vosso site e já me registei. Sempre que possa ajudar em alguma coisa digam e se puderem visitem-nos.<\/p>\n