{"id":8143,"date":"2007-11-18T00:00:00","date_gmt":"2007-11-18T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/?p=8143"},"modified":"2013-08-11T13:55:02","modified_gmt":"2013-08-11T14:55:02","slug":"natto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/cultu\/natto\/","title":{"rendered":"Natto"},"content":{"rendered":"

Resultado da fermenta\u00e7\u00e3o da soja o Natto \u00e9 um alimento milen\u00e1rio procedente do Jap\u00e3o, muito nutritivo e de f\u00e1cil digest\u00e3o. No entanto, as suas caracter\u00edsticas visuais, o seu aroma e o estranho paladar gera uma clara divis\u00e3o entre aqueles que apreciam e os que detestam. Apesar destas caracter\u00edsticas o Natto vai a pouco e pouco conhecendo cada vez mais as nossas cozinhas, principalmente pelas suas qualidades nutricionais.<\/p>\n

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Nos \u00faltimos tempos, m\u00e9dicos e especialistas da sa\u00fade come\u00e7aram a voltar a sua aten\u00e7\u00e3o para o Natto devido \u00e1s diversas propiedades ben\u00e9ficas para a sa\u00fade, destacando-se entre elas los efeitos anti-tumores. Cont\u00e9m vitaminas, enzimas e amino\u00e1cidos essenciais, mas a sua principal virtude \u00e9 um extracto do mesmo chamado Nattokinasa que segundo estudos cient\u00edficos \u00e9 um potente agente capaz de dissolver coag\u00falos de sangue e agir como a anti-coagulante.<\/p>\n

Para confeccionar o Natto, seleccionam-se primeiro os gr\u00e3os de soja mais pequenos e de cor branca ou amarela. Cozem-se a vapor e deixa-se arrefecer at\u00e9 estarem \u00e0 temperatura de 45\u00ba C, depois adicionam-se as bact\u00e9rias “Bacillus natto” (que encontra-se nas lojas especializadas), que v\u00e3o fermentar os gr\u00e3os.<\/p>\n

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Durante 20h deve-se manter os gr\u00e3os em determinadas condi\u00e7\u00f5es de temperatura e humidade (c\u00e2maras de fermenta\u00e7\u00e3o). Depois esta mistura deve “amadurecer” durante um par de noites, e finalmente obtemos uma esp\u00e9cie de pasta a que se da o nome de Natto.<\/p>\n

Mas tamb\u00e9m existe uma enorme variedade de marcas desta iguaria japonesa j\u00e1 confeccionada e \u00e1 venda em qualquer lugar. V\u00e1rias s\u00e3o as maneiras de comermos o Natto. Pode ser ingerido sem nenhum acompanhamento de forma imediata bastando apenas mexermos, e aqui podemos facilmente observar os filamentos viscosos e aderentes entre os gr\u00e3os de soja. O aroma especial, tamb\u00e9m aumenta e estas duas caracter\u00edsticas, particularmente agrad\u00e1veis aos amantes do Natto, constituem a principal barreira para todos os outros que acham uma comida “repelente” apesar de conhecerem as suas virtudes nutritivas. Outra das formas de comermos o Natto, \u00e9 o condimentarmos com um pouco de molho de soja e acompanhar com arroz.<\/p>\n

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Nunca digam que n\u00e3o gostam de Natto sem nunca ter provado, e n\u00e3o se deixem enganar pelo seu aspecto. Aconselho a todos arriscarem a provar pelo menos uma vez, para poderem depois dizer que n\u00e3o gostam. Ou ent\u00e3o pode acontecer o contr\u00e1rio e assim poderem aproveitar todos os seus benef\u00edcios medicinais.<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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