{"id":8162,"date":"2008-02-05T00:00:00","date_gmt":"2008-02-05T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/?p=8162"},"modified":"2017-11-07T19:38:29","modified_gmt":"2017-11-07T20:38:29","slug":"nikuman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/nikuman\/","title":{"rendered":"Nikuman"},"content":{"rendered":"

Quando foram importados para o Jap\u00e3o o nome desses bolos mudou, dependendo do recheio. Um dos mais conhecidos \u00e9 o Nikuman. “Niku” em japon\u00eas significa carne e “Man” significa p\u00e3o ou bolo. O Nikuman \u00e9 um bolo de massa de p\u00e3o com recheio salgado, \u00e0 base de carne e legumes, com tempero de molho de ostra e \u00f3leo de gergelim, cozido a vapor.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Al\u00e9m do Nikuman, existem outros que t\u00eam a mesma f\u00f3rmula mudando apenas os recheios: Butaman (recheio de carne de porco), Anman (azuki, uma variedade de feij\u00e3o vermelho), Kareman (caril) e s\u00e3o alguns dos mais conhecidos e cujo os nomes foram adaptados pelos japoneses.<\/p>\n

\u00c9 frequente encontrarmos nas ruas japonesas durante os meses de Setembro at\u00e9 ao final do Inverno pequenos Yattai (pequenas rolotes onde vendem comida na rua) onde o Nikuman \u00e9 confeccionado ou ent\u00e3o nos “combini” (nome dado \u00e0s lojas de conveni\u00eancia), onde s\u00e3o mantidos quentes.<\/p>\n

O Nikuman \u00e9 relativamente f\u00e1cil de fazer por isso para os f\u00e3s da gastronomia nip\u00f3nica deixamos aqui a receita para experimentarem e saboream esta iguaria.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Massa:<\/strong>
\nFarinha de Trigo
\nFermento seco
\nA\u00e7ucar
\nSal
\n\u00d3leo<\/p>\n

Peneire as farinha com o fermento. Junte os restantes ingredientes at\u00e9 que se fique uma massa. Despeje a massa na mesa e bata at\u00e9 ficar lisa e el\u00e1stica (cerca de 10 minutos).
\nCubra com pel\u00edcula pl\u00e1stica e deixe repousar 25~30 minutos.<\/p>\n

Recheio:<\/strong>
\nCarne picada
\nCebolinha
\nShiitake seco
\nBambu
\nGengibre
\nShoyu
\nSal
\nSake
\nOleo de Gergelim<\/p>\n

Misture todos os ingredientes muito bem e divida por\u00e7\u00f5es. Depois fa\u00e7a bolinhas para facilitar o recheio.
\nAbra cada bolinha com rolo na mesa levemente enfarinhada at\u00e9 ficar com 12cm de di\u00e2metro. Coloque o recheio no centro e feche puxando um peda\u00e7o da massa para cima. V\u00e1 pegando uma por\u00e7\u00e3o da massa ao lado e puxando como se fossem p\u00e9talas. No final, tro\u00e7a a ponta e coloque sobre um peda\u00e7o de papel manteiga cortado num quadrado de 15cm.<\/p>\n

Fa\u00e7a o mesmo com o resto das bolas de massa. Cubra com pano e deixe fermentar novamente em lugar abafado por 20 minutos. Coloque \u00e1gua numa grande panela para o banho-maria e leve ao lume. Quando terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela, deixando um espa\u00e7o entre eles porque crescem durante o cozimento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Se tiverem aquelas panelas pr\u00f3prias para cozer a vapor feitas de bambu, \u00e9 s\u00f3 tapar e deixar 10 minutos. Se usarem uma panela comum, tampem-na com um pano para que \u00e1gua acumulada n\u00e3o caia em cima do nikuman. Depois \u00e9 tapar e deixar cozinhar por 10 minutos.<\/p>\n

Por fim \u00e9 com\u00ea-los enquanto est\u00e3o quentes porque sabem melhor. Tamb\u00e9m podem ser congelados embrulhando-os cum uma pel\u00edcula pl\u00e1stica. Depois basta aquecer no microondas.<\/p>\n

Enquanto esperam pelos vossos nikuman, podem divertir-se um bocado com este<\/a> jogo totalmente gratu\u00edto inspirado nesta iguaria japonesa.
\nBom apetite ou como dizem l\u00e1 no Jap\u00e3o… Ittedakimasu.<\/p>\n

Autor: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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