{"id":8245,"date":"2009-03-05T00:00:00","date_gmt":"2009-03-05T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/?p=8245"},"modified":"2015-09-25T19:47:38","modified_gmt":"2015-09-25T20:47:38","slug":"umeboshi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/artigos\/umeboshi\/","title":{"rendered":"Umeboshi"},"content":{"rendered":"

Caracterizado pelo seu sabor forte muito \u00e1cido e salgado, o um\u00ea assemelha-se a uma ameixa apesar de ser um parente mais pr\u00f3ximo do damasco. O um\u00ea \u00e9 um fruto origin\u00e1rio da China no entanto tornou-se numa especialidade da gastronomia nip\u00f3nica denominada umeboshi e que consiste em colocar este fruto em conserva, transformando-o num tipo de tsukemono, ou seja, \u201cconservar\u201d certos alimentos por processos de desidrata\u00e7\u00e3o ou conserva\u00e7\u00e3o em fluidos (como vinagre, ou alguns tipos de \u00e1cidos, como o c\u00edtrico, muito utilizado em culin\u00e1ria) \u00e9 bastante apreciado por todos os japoneses.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A forma mais tradicional para produzir umeboshi \u00e9 manter os um\u00eas colhidos durante o m\u00eas de Junho em barris de sal e em seguida sec\u00e1-los ao sol. \u00c9 colocado um peso na parte de cima e os sumos da fruta vai-se acumulando no fundo do barril. Este l\u00edquido salgado e azedo \u00e9 comercializado como\/umezu (muitas vezes traduzido como “vinagre ume”), embora n\u00e3o seja um verdadeiro vinagre.<\/p>\n

Actualmente o umeboshi \u00e9 produzido como uma conserva utilizando menos sal num processo semelhante a produ\u00e7\u00e3o de \u201cpickles\u201d, podendo receber folhas de shiss\u00f4 que agem como corante.<\/p>\n

A concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido c\u00edtrico \u00e9 t\u00e3o elevada que \u00e9 sabido que se servido diariamente numa mesma parti\u00e7\u00e3o de um bentou de alum\u00ednio pode provocar a corros\u00e3o dele. O \u00e1cido c\u00edtrico actua como um antibacteriano, contribui para aumentar a produ\u00e7\u00e3o e de saliva para ajudar na digest\u00e3o de arroz. Al\u00e9m disso, o \u00e1cido c\u00edtrico \u00e9 dito para combater a fadiga tendo sido em tempos bastante usado pelos samurais e proteger contra o envelhecimento. \u00c9 um alimento forte em alcalinizantes.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nO Umeboshi \u00e9 normalmente comido com arroz, em pequenas quantidades. \u00c9 comum ser colocado num bentou (semelhante \u00e0 nossa lancheira), um \u00fanico umeboshi no centro do arroz para recriar a bandeira do Jap\u00e3o, o chamado Hinomaru Bento. Diz-se que colocando uma umeboshi sobre o arroz esta ir\u00e1 inibir as bact\u00e9rias.<\/p>\n

\u00c9 frequentemente utilizada como uma especiaria para refor\u00e7ar o sabor ou ent\u00e3o como elemento decorativo do prato. Tamb\u00e9m pode ser servido como um complemento de um ch\u00e1 verde ou de uma bebida com Shochu e \u00e1gua quente. \u00c9 comum dizer-se que beber um copo de umeshu antes da refei\u00e7\u00e3o aumenta o apetite.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A tradi\u00e7\u00e3o popular atribui propriedades medicinais ao umeboshi, que \u00e9 dado como rem\u00e9dio para gripes e constipa\u00e7\u00f5es. \u00c9 tamb\u00e9m dito como alimento saud\u00e1vel apesar de ser muito salgado. Mesmo com estas propriedades todas, este \u00e9 um dos alimentos japoneses por qual n\u00e3o nutro qualquer simpatia ^_^<\/p>\n

Escrito por: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caracterizado pelo seu sabor forte muito \u00e1cido e salgado, o um\u00ea assemelha-se a uma ameixa apesar de ser um parente mais pr\u00f3ximo do damasco. O um\u00ea \u00e9 um fruto origin\u00e1rio [ … ]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8976,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283,3356],"tags":[2206,1743,2205],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8245"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8245"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20476,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8245\/revisions\/20476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}