{"id":8251,"date":"2009-03-05T00:00:00","date_gmt":"2009-03-05T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clubotaku.org\/nijiwp\/?p=8251"},"modified":"2011-04-10T23:16:11","modified_gmt":"2011-04-10T22:16:11","slug":"shabu-shabu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubotaku.org\/niji\/cultu\/shabu-shabu\/","title":{"rendered":"Shabu-shabu"},"content":{"rendered":"

O consumo de carne de vaca est\u00e1 rodeado no Jap\u00e3o de um certo car\u00e1cter cerimonial. \u00c9 o que corresponde a um produto t\u00e3o escasso quanto dispendioso. Neste sentido, o Shabu Shabu – que n\u00e3o deixa de ser uma variante do Sukiyaki – \u00e9 um prato festivo, possivelmente o mais popular de tantos que se preparam na mesa, que deve o seu nome ao procedimento utilizado na prepara\u00e7\u00e3o (shabu significa mover ou mexer).<\/p>\n

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\nO shabu-shabu \u00e9 um prato com carnes e verduras em fatias bem finas, cozidas levemente na \u00e1gua fervente e temperadas com o ponzu. Antes da sua cria\u00e7\u00e3o, os japoneses usavam vinagre ou kankitsurui (caldo de frutas c\u00edtricas, principalmente cidra). A palavra pon vem do holand\u00eas, que significa frutos c\u00edtricos. O cozimento \u00e9 feito com leves mergulhos dos ingredientes na \u00e1gua quente. Em geral o prato em muito parecido com o “nosso” Fondue de carne.<\/p>\n

Consta que a origem do Shabu-shabu remonta ao s\u00e9culo XIII e era o prato com que Genghis Khan alimentava eficientemente as suas tropas.
\nS\u00f3 no s\u00e9culo XX \u00e9 que o Shabu-shabu foi introduzido no Jap\u00e3o com a abertura do restaurante Suehiro situado na segunda cidade japonesa, Osaka. O nome de Shabu-shabu nasceu quando o Suehiro o serviu pela primeira vez, por essa altura que o nome foi registado e criado como marca registada, estavamos n\u00f3s no ano de 1955.<\/p>\n

Rapidamente este prato se espalhou pela \u00c1sia e actualmente \u00e9 um prato popular tamb\u00e9m no ocidente.<\/strong><\/p>\n

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\nIngredientes:<\/strong>
\n– 900g de carne de vaca ou vitela
\n– 12 cogumenlos chineses pretos
\n– 2 cebolinhas grandes ou 3 m\u00e9dias
\n– 6 folhas grandes de couve chinesa ou repolho (um pouco fervidas, que depois v\u00e3o servir para enrolar no seu interior espinafres ou shungiku)
\n– 350g de folhas de espinafres
\n– 3 peda\u00e7os de tofu
\n– 6 copinhos de dashi ou caldo de frango
\n– 2 garrafinhas de molho ponzu
\n– Daikon<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong>
\n– Cortar a carne em fatias finas (de cerca de 3 cm de altura por 5 de largura) e coloc\u00e1-las sobre uma travessa. Cortar os caules dos cogumelos e efecturar dois cortes em forma de cruz na parte superior do cogumelo. Cortar as cebolinhas na diagonal fazendo rodelas finas.<\/p>\n

– Escaldar as folhas de couve e formar rolinhos recheando-as com os espinafres j\u00e1 fervidos.<\/p>\n

– Colocar cada ingrediente numa travessa diferente para ir \u00e0 mesa.<\/p>\n

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\n– Encher a ca\u00e7arola donabe at\u00e9 tr\u00eas quartos com caldo (dashi ou de frango) e deixar levantar fervura. Coloc\u00e1-la sobre o fog\u00e3o acesso no centro da mesa e manter a fervura durante toda a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

– Introduzir na panela os ingredientes na propor\u00e7\u00e3o desejada e mexer at\u00e9 que estejam preparados.<\/p>\n

O Shabu Shabu \u00e9 uma receita bastante f\u00e1cil e r\u00e1pida (20 minutos) de preparar e \u00e9 uma excelente proposta para um jantar com os amigos.<\/p>\n

Autor: Fernando Ferreira<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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